結婚式のイメージを創る大切な要素…
それは料理。 ドラマ演出のための緻密な計算。

お二人が思い描いた結婚式の実現…、それはドラマ最終回の感動的なラストシーン。 企画内容や建物・空間と同じように、お二人の、そしてすべての出席者のイメージづ くりに大きな役割を果たすのが婚礼料理。祝福されながら思い出深い時間を過ごして いただくための大切な要素だ。グランドパレス川端グループの婚礼料理は定評があ る。それは、満足していただくための緻密な計算があるからだ。


すべての素材選びとすべての器選び、 料理検討会で選ばれるための戦いがある。

当グループの婚礼料理はお客様のより高い満足度を常に追求しており、他の式場との 差別化にいち早く取り組んできた。メニューについては各季節ごとに基本形を設定し ているが、すべての素材は産地や栽培方法まで厳選している。また、料理を楽しむた めに欠かせない器についても一皿ずつ選ぶ。料理担当が提案するメニュー数種を料理 検討グループが徹底的に厳しい目で採点・評価し、合格したものだけがメニューとし て誕生する。


　 温かいものは温かいうちに…
「全部食べてもらうこと」に賭ける。

「婚礼料理なんてどこも変わりはない」というのが出席者の一般的な意見かもしれな い。その場ではあまり食べずに折り詰めにして持ち帰るというのはよくあるケース。 しかし、これがグループの料理人たちの魂に火をつけた。「全部食べていただけるよ うな工夫をしようではないか」と。メニュー一つ一つの味や分量はもとより出す順番 やタイミングまでも緻密に計算し、お客様にすべての料理を美味しく食べていただく ことに全神経を集中させている。当グループでの結婚式に初めて出席された方には 「それまでの婚礼料理のイメージが大きく変わった」との感想をいただくことが多 い。


お客様に感動を与える…
グループコンセプトをプロの職人魂が実践する。

メニューとして正式に認められる前に料理検討グループの厳しいチェックが入る。職 人たちが自信を持って考案したものが、いとも簡単に否定されることも多々ある。調 理担当者にとっては面白くないのだが、グループのコンセプトである「お客様本意の サービス」を実践するためにはこうした望まない評価も真摯に受け止めなければなら ない。そしてまた、徹底的に研究に研究を重ね改善する。「メニューがやっと認めら れてお客様にお出しできる。そしてご満足いただく。この瞬間が最高の喜びの時で す」と語る調理人がいる。この思いが、お二人のドラマ最終回に大きな華を添えるの だ。 		　




　 はじめから終わりまでの印象をつくる役目を、
自然体かつ細心の気配りで果たすサービススタッフ。

グランドパレス川端グループを舞台とするドラマ最終回は、結婚式に出席するお客様 をお迎えするシーンから始まる。すでにこの時点でお客様の評価が始まっている。 「気持ちよくお越しいただき気持ちよくお過ごしいただく。そして気持ちよくお帰り いただくためにできることのすべてを実行」というのが当グループのサービススタッ フの使命。お客様に居心地のよさを感じてもらえるように洗練された自然体の立ち居 振舞いが求められるため、スタッフどうしは日々の仕 事の中でお互いに指摘し合い感性を磨いている。「ここは、スタッフの対応がいいよね」と高く評価されるのにはこうした根拠がある。


お客様の出すサインを見逃さない。 「こうしたい」を先取りして満足度を高める「技」。

結婚式というドラマ最終回。そこには大筋の流れを示す台本はあるが、予期せぬ 展開 となるのが当たり前。サービススタッフたちにとっては台本のない生放送である。皆 さんが何の問題もなく心地よく過ごしてくださるにこしたことはないが、「お客様は いつも何かを求めてサインを出している。私たちはそれを見逃さない」。こうしてほ しいのだけど、それをどう伝えたら良いのか…。さまざまな結婚式や宴会に出席した 方であれば経験があるだろう。飲み物がほしい、冷房が利き過ぎて寒いなどお客様の 「こうしたい」をしぐさや視線から読み取っていち早くキャッチし対応することが、 結婚式への全体的な評価を上げることにつながる。この技は、サービススタッフとし ての誇りと同僚どうしの切磋琢磨からしか生まれない。


　 お二人で考えた企画が決まった瞬間、 トリ肌が立つほどの感動がある。。

サービススタッフは舞台で黒子に徹している。会場への入場前にはイスやテーブルを １センチ単位でセッティングする。グラスなど食器の置き方や隣の席との間隔につい ても。冷暖房の噴出口付近には特に注意するなど自分たちがお客様になり満足できる ようにチェックする。黒子として行動するのがサービスの仕事ではあるが、「式の中 で企画された演出がバッチリ決まり幸せそうな新郎新婦を見ると、トリ肌が立つほど 興奮し感動を覚えます」。ここにも、お二人の結婚式の成功を支えながら見守るス タッフがいる。


山の手ホテルにご宿泊のお客様にも、 感動の余韻をお楽しみいただく。

新郎新婦やご両家・ご友人など、式の当日に山の手ホテルへご宿泊いただくことも多 い。当ホテル施設のたたずまいや料理・サービスについてはご好評をいただいている が、ここでも「いい結婚式だったね」という感動の余韻を楽しんでいただけるように 対応するのがサービススタッフである。ご宿泊いただくご親戚やご友人に対しては、 新郎新婦とご両家になりかわってご満足いただくためのできることすべてを実践す る。こうして、お二人の夢を全方位からお手伝いできるのがグランドパレス川端のド ラマチックブライダルだ。 		　




お二人の「その日」までお会いすることは少ないセクションではありますが、 ご結婚の決まったその日から、私たちは感動的なドラマづくりの準備に入ります。 お二人の夢の実現を陰で心から応援させていただきます。 私たちの仕事には自信と誇りがあります。 ぜひご安心してお任せいただきたいと思います。

グランドパレス川端グループ　調理担当スタッフ　サービススタッフ一同




■ブライダルインフォメーション
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グランドパレス川端
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